Pempek

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Pempek, ou d'autres connus comme Empek-Empek ou Mpek Mpek, sont un de plats de signature du Sud Sumatera, précisément de la Régence Palembang. Pempek est typique de croquette de poisson qui a fait de viande de poisson et la poudre de tapioca et des épices et il sert avec la sauce aigre-douce appelée Cuko ou Cuko, que typique de vinaigre de sucre brun, cela a fait de sucre brun, le vinaigre, le piment, l'ail et le sel. Le goût de la sauce doit être d'une façon acide fort avec le goût de douceur et le fait d'être chaud en même temps.

Dans une assiette(plaque) de Pempek, nous trouverons une assiette(plaque) pleine(complète) de la pâte Pempek qui a été fait frire et couper(réduire,coupe,diminution) dans des pièces, la caboche jaune et la sauce. Dans un peu de modification il y aura le concombre coupé et la poudre de soja pour asperge.

L'histoire a dit, la première idée de ce plat s'est présentée pendant le 16ème siècle, quand un vieil immigrant chinois s'est installé dans à près de la Rivière(du Fleuve) Musi. Après remarqué l'abondant de farfouille le voisinage était abondant et a surtout perdu pour il y avait le réfrigérateur à ce moment-là, il avait une idée de faire quelque chose par ces poissons, à côté de consommer il de la façon traditionnelle comme les gens(le peuple) indigènes a fait, comme grillé, frit ou a bouilli. Le vieil homme était le début à la pâte de poisson faite et la sauce et il a vendu autour du village avec son chariot. Les gens(le peuple) l'ont à ce moment-là remarqué comme Pek Apek, qui a mentionné un vieil homme, dans le mot d'argot chinois. Depuis lors, le plat a été devenu populaire comme mpek-mpek.

Il y a quelques variantes de Pempek que nous pouvons trouvé dans le menu. Le le plus populaire est Pempek Kapal Selam. Kapal selam dans Bahasa signifie le Sous-marin, qui ressemble à la forme du plat. Pempek Kapal Selam est la pâte pempek avec un oeuf(ovule) à l'intérieur. D'autre variante populaire est pempek Lenjer, qui est pempek en longue forme cylindrique que semblable à la saucisse. On connaît d'autres comme Pempek Kulit, Pempek Keriting, Pempek Adaan et plus.